Κυριακή, 20 Νοεμβρίου 2016 11:27

Μοσχαρίσιο φιλέτο με διάφορα πιπέρια

Γράφτηκε από την
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Γαλλική πολύ νόστιμη συνταγή

Το φιλέτο με πιπέρια ή steak au poivre είναι ένα απ’ τα απόλυτα κλασικά πιάτα της Γαλλικής μαγειρικής.

Φιλέτο πιπεράτο steak au poivre

Υλικά (για 8 άτομα)

8 φιλέτα χοντροκομμένα γύρω στα 200 γρ. το καθένα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. βούτυρο 
8 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
8 κ.σ. διάφορα θρυμματισμένα πιπέρια 
400 ml. ζωμός βοδινού
400 ml. κρέμα γάλακτος 
αλάτι ανεπεξέργαστο θαλασσινό

Εκτέλεση

Κάνετε ένα μιξ πιπεριών (ροζ, πράσινα, πιπέρι Szechuan με άρωμα λεμονιού, άσπρο και μαύρο).

Σε γουδί σπάστε τους κόκκους των πιπεριών σε μικρότερα ακανόνιστα κομμάτια ώστε να απελευθερώσουν τα αρώματά τους στη σάλτσα.

Σε γκριλιέρα, αφού το βάλετε σε δυνατή ένταση για 2 λεπτά, ρίχνετε το λάδι και προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει και αναμιχθεί, ώστε να μην μαυρίσει. Μόλις κάψει ακουμπάτε τα φιλέτα για να πάρουν χρώμα απ’ την κάτω πλευρά.

Γυρνάτε πλευρά κάθε λεπτό για περίπου 5 λεπτά ώστε να γίνει medium ή όπως επιθυμείτε.

Όταν ετοιμαστούν τα αφαιρείτε απ’ το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ξύλο κοπής με ένα αλουμινόχαρτο από πάνω να ξεκουραστούν και να διατηρηθούν ζεστά όσο θα φτιάχνετε την σάλτσα.

Στο ίδιο τηγάνι, χαμηλώνετε την ένταση και προσθέτετε τα κρεμμυδάκια να σοταριστούν ένα λεπτό μόνα τους και αμέσως μετά τα πιπέρια να βγάλουν τα αρώματά τους. Αμέσως μετά ρίχνετε τον ζωμό για 5’. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε πολύ καλά ώστε να ενσωματωθούν στη σάλτσα όλα τα υπολείμματα απ’ το ψήσιμο του κρέατος. Σε ένα λεπτό η σάλτσα σας είναι έτοιμη, γεμάτη αρώματα και νοστιμιά.

Μεταφέρετε τα φιλέτα στα πιάτα και βάζετε την σάλτσα πιπεριών από πάνω.

Σερβίρετε με πατάτες τηγανητές ή ψητά ή βραστά πράσινα λαχανικά ή πράσινες σαλάτες (λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο, ρόκα, σπανάκι κ.α).

by Savvi Diet

Διαβάστε, επίσης,

Σουβλάκια με μοσχαρίσιο κεμπάπ

Χρήσιμες πληροφορίες για το σελήνιο

Το πιο νόστιμο κοκκινιστό μοσχάρι

Το πιο νόστιμο και υγιεινό σουβλάκι

Τα πιο νόστιμα γιουβαρλάκια

Τα πιο νόστιμα μπιφτέκια σχάρας

Πώς τα μπαχαρικά αδυνατίζουν

Αν θέλετε τέλεια γράμμωση στο κορμί σας

Το πιο νόστιμο χάμπουργκερ

Το νοστιμότερο ψητό συκώτι

Συντήρηση τροφίμων

Μπιφτέκια φούρνου με πατάτες

Κόκκινο κρέας με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί

Τα καλύτερα Ελληνικά τοπικά φαγητά

Καρνοσίνη

Κερκυραϊκή παστιτσάδα

Ανεπάρκεια σιδήρου

www.emedi.gr

Διαβάστηκε 285 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Κυριακή, 20 Νοεμβρίου 2016 21:01
Σαββούλα Μάλλιου Κριαρά

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Να τρώτε ρόδια κάνουν καλό Η θρεπτική αξία των μήλων »
DMC Firewall is a Joomla Security extension!